sunny place

我一直都怕辣，偏偏又很愛餃子館或麵店裡那一罐有"顆粒"的辣油
因為那罐不太辣，入口卻滿滿的香，吼!!! 有夠好吃

搞了老半天，原來那不是辣椒，是花椒啦!!!
原來把花椒炸一炸，就可以得到香噴噴的花椒油
雖然這次的作品有點失敗，總是要記上一筆呀
（他們一定有獨家密方）
（一定又慘了些別的東西吧!!! 麵店裡的辣油是深紅色的，我炸出來卻是深咖啡色，差好多）
（總覺得自己下手太輕，炸的不夠久，口感沒到位）

 

花椒油可以應用範圍有：紅油抄手／椒麻雞／宮保雞丁／麻辣湯

首先，熱一鍋油吧!!! （最好使用耐高溫的油品!!! 油只要冒煙，就不太妙喔）

全聯社買的花椒粒

將花椒放入罐中
網路上找到的資料都說，只要用熱油泡就好
但是，但是，不是我要的口感啦!!!

所以，我把花椒全放進鍋子裡又炸了炸，總算得到一罐香噴噴的花椒油了！！！

問題又來了，口感不同啦!!!
我愛的是顆粒狀，咬起來香香脆脆的口感
不是這種圓球型，太過香的味道
這種作法應該是只想取油!! 我想要的卻是花椒粒，方向不同啦

下次再來炸一次吧!!!
我想應該要先把花椒粒輾碎，放進鍋裡炸久一點，才不會這麼香的過火
而且要加進一些辣油吧!!!
另外，花椒也不用擺這麼多，筆記ing!!!

。自言自語的一篇花椒油記事!!!
。最近用花椒油煮了雞肉，很香!!! 有一種獨特的香氣
。煮麵時也放一點花椒油，有一種不同以往的味道，口感豐富許多
。>< 因為做了就要用呀!!! 這算是意外的收穫吧